Announcement.
Сей унылый блог ведётся почти полностью под замком.
Вы читаете
todofmm
| Вс | Пн | Вт | Ср | Чт | Пт | Сб |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | |
| 7 | 8 | 9 | 10 | 11 | 12 | 13 |
| 14 | 15 | 16 | 17 | 18 | 19 | 20 |
| 21 | 22 | 23 | 24 | 25 | 26 | 27 |
| 28 | 29 | 30 | 31 |

Книга «Catching fire: how cooking made us human» (Зажечь огонь: как кулинария сделала нас людьми) написанная Ричардом Рэнгемом (Richard Wrangman) в 2009 году и изданная на русском в 2012 г., на данный момент является главным откровением этого года. Трудно описать насколько сильно она заставила меня задуматься.
Многие скажут о недостаточной строгости и наукообразности данной книги, однако это не столь важно по сравнению с революционными тезисами и свежим взглядом, который предоставляет эта работа. Обычно биологические вопросы в нормальной научно-популярной литературе описываются очень «снизу» более затрагивая общность человека с остальными животными, нежели различия. Различия, в основном описываются либо в гнусных теологических книжонках, либо в фриканутых оригинальных исследованиях. Тут же взят неоспоримый факт высоких кулинарных способностей людей (и ближайших предков) и с этой стороны рассмотрен вопрос эволюции.
Простой вопрос: насколько лучше усваивается приготовленная (термообработанная) пища?
Шарлатаны от диетологии да и наивные технологи скажут: «так же, или хуже». Однако исследования это не подтверждают, наоборот, приготовленная пища усваивается сильно лучше. Характерно увеличение количества полученных калорий от той же пищи на 50-100%. Особенно разница заметна для 1)крахмалистых овощей 2)мышечной ткани животных.
Другой момент, который обычно опускается в эволюционных рассуждениях – это очень маленькая длина кишечника для примата нашего размера. Это свидетельствует о том, что легкоперевариемая пища активно употребляется человеком в видообразующем масштабе времени. Меньшая длина кишечника дополнительно способствует сохранению энергии, т.к. сам процесс переваривания в таком случае менее ресурсоемок, что дополняется ещё и калориями от приготовленной пищи.
Из других источников я выяснил ещё один удивительный факт о современном ЖКТ человека. А именно, этнические русские имеют кишечник длиннее на десяток процентов, нежели жители западной и южной Европы.
Современный эксперимент состоял в том, что некоторое количество женщин детородного возраста перешли на 100%-сыроядение. Причем питались они, естественно, не дикими растениями, а вполне ценными и вкусными домашними культурами. Ну, кроме очевидно ценного в современного условиях похудения, подопытные показали очень сильное снижение фертильности. До 50%! Что означают подобные цифры? Как известно, скорость роста данной человеческой популяции ограничена, в основном, количеством женщин способных к деторождению (мужская фертильность не является ограничивающем фактором). Из всего это можно сделать вывод, что либо наши предки питались приготовленной на огне пищей, либо у них был альтернативный секретный источник большого количества легкоперевариемой пищи.
“Go back to kitchen”, «жена готовящая борщ» и прочие «сексистские» стереотипы, в чем их корень, почему они столь устойчивы и столь распространены?
Если принять основной тезис автора о том, что человек на протяжении сотен тысяч лет питается продуктами кулинарии, то возникает вопрос: повлиял такой подход на социальное устройство, на психологию, на особенности человеческих отношений? Ричард Рэнгем утверждает, что да, определенно. Учитывается тот факт, что большую часть своей эволюционной истории человечество занималось охотой и собирательством должен быть определенным образом закреплен в нашем фенотипе. Наивное предложение заключается в том, что парные отношение имели кулинарно-социальные основы: муж снабжал семью ценными ресурсами и не занимался их приготовлением, а жена собирала менее редкие пищевые ресурсы, но единолично занималась приготовлением пищи.
На мой взгляд современные половые отношения сведены исключительно к сексу, сексуальности и прочее, в то время как в прошлом основным критерии к выбору жены были фертильность и хозяйственность. Этот резкий, быстрый и неестественный переход к новой парадигме, привел к невиданному доселе уровню неудовлетворенности как у мужчин, так и у женщин. По-моему, именно отказ от кулинарных межполовых взаимоотношений привел к разрушению института брака, а вовсе не «развращение» или же десекуляризация.
Я далек от мысли, что предложенная автором концепция является объемлющей и универсальной, но, скорее всего, ей найдется место в новой науке о человеке, наряду с сильной моделью полового отбора.
http://www.ozon.ru/context/detail/id/180

